番茄炖牛腩为什么要放山楂（炖牛腩为什么要放山楂片）

山楂可以让牛腩快速炖烂，所以烧牛腩要加入山楂。因为山楂气味清香，尤其是山楂含有脂肪酶、山楂酸，能快速分解脂肪，促进蛋白质的消化。炖牛腩时加2个山楂，效果立竿见影，所以山楂被称为牛肉的“克星”。只要加入山楂，牛肉20分钟就炖烂了，还鲜香不油腻。