煮牛肉时，加入山楂或茶叶都可以增加牛肉的香味和口感，但具体选择哪种食材还要根据个人口味和烹饪目的来决定。
山楂是一种酸甜可口的水果，其富含多种维生素和矿物质，具有消食化积、活血化瘀等功效。在煮牛肉时加入山楂，可以增加牛肉的香味和口感，同时也可以促进消化和吸收。但是，山楂的酸味可能会让一些人感到不适，因此需要根据个人口味适量添加。
茶叶是一种常见的饮品，具有提神醒脑、清热解暑等功效。在煮牛肉时加入茶叶，可以使牛肉更加香浓可口，同时也可以减少油腻感。但是，茶叶的口感可能会让一些人感到不适，因此需要根据个人口味适量添加。
综上所述，煮牛肉时加入山楂或茶叶都是不错的选择，但具体选择哪种食材还要根据个人口味和烹饪目的来决定。
