热担担面的做法（炒担担面的正确做法）

准备食材：鲜切面250克、小油菜40克、猪肉末80克、芽菜60克、盐少许、辣椒油25克、酱油2茶匙、醋1茶匙、香葱30克、大蒜30克、辣椒油25克、豆豉15克、料酒1汤匙、蔬菜芝麻5克、食用油适量。

将盐、醋、酱油、辣椒油剩下的葱末、蒜末以及熟白芝麻放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。将小油菜洗净，如果比较粗的，可以纵切成两半或四份，入睡焯至变色后捞出备用。将面条煮熟后捞出，放入碗中，加小半碗面汤，倒入调味汁搅匀，放上焯好的小油菜，并浇上炒好的芽菜肉末即可。