原料：茄子(紫皮，长)2个、长豆角250克
辅料：植物油100克、食盐适量、朝天椒50克、豆瓣酱30克、蒜20克、生抽5克、蘑菇精5克
茄子煲的做法：
1.长茄子洗净切长条。长豆角洗净掐成段。朝天椒洗净切圈。大蒜洗净切碎。备用。
2.起油锅，油十分热的时候，下入茄条。茄条煎至两面微黄，捞出沥干油备用。
3.锅中再加入适量油，七分热的时候下入朝天椒、大蒜，爆香。
4.下入长豆角，快速翻炒3分钟。
5.下入煎好的茄条，加入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。然后，开锅，加入适量食盐、生抽和蘑菇精，翻炒均匀，即可出锅。
