茄子瘦肉煲是一道香糯可口的菜品，常见于家庭餐桌。具体做法如下：
所需材料：
- 茄子500克
- 瘦肉200克
- 葱姜蒜各适量
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、水淀粉各适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 茄子去皮切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。瘦肉切成块状，用盐和料酒腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。热锅冷油加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。
3. 放入腌制好的瘦肉，煸炒出香味，加入生抽和老抽烹炒均匀。
4. 加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮15分钟。
5. 加入茄子块，煮至茄子变软烂，再加入适量盐和鸡精调味，继续煮5分钟左右。
6. 最后将水淀粉加入锅中煮沸，搅拌均匀收汁即可。
温馨提示：瘦肉可以用猪肉、牛肉、羊肉等代替，也可以根据个人口味添加其它调味料。
瘦肉茄子煲
之前做了道咸鱼茄子煲，家人不太喜欢咸鱼的味道，所以今天自己研究了个瘦肉茄子煲，更受欢迎
原料：茄子、瘦肉、干辣椒、小米椒、青辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、玉米油。
做法步骤：

第1步、瘦肉切末备用

第2步、干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用

第3步、茄子两条洗净

第4步、茄子切条状备用

第5步、冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油

第6步、把切好的茄子放锅里炸到半熟

第7步、然后把茄子盛出备用

第8步、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色

第9步、再放入切好的配料，炒出香味

第10步、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻

第11步、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀

第12步、翻炒均匀后倒入砂锅中

第13步、盖上锅盖焖3分钟

第14步、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火

第15步、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香

第16步、然后美味的茄子煲完成啦！
