做法一：原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法
1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
花面千层饼是一道传统的中式糕点，制作过程相对复杂，需要耐心和技巧。以下是一种常见的花面千层饼的做法：
材料：
- 面皮：面粉、水、食用油
- 馅料：红豆沙、糖、食用油
步骤：
1. 准备面皮：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。将面团分成若干小份，每份擀成薄片。
2. 制作馅料：将红豆沙和糖混合均匀。在平底锅中加入适量的食用油，加热至温热状态，将红豆沙放入锅中翻炒至干爽。
3. 层叠面皮：取一张擀好的薄片面皮，刷上一层食用油，然后叠放第二张薄片面皮，再次刷上一层食用油。重复这个过程，直到所有薄片面皮都叠放完毕。
4. 擀制整体：将叠好的面皮轻轻擀平，并尽量保持面皮的形状和大小一致。
5. 包裹馅料：将制作好的红豆沙馅料均匀地铺在擀平的面皮上，然后将面皮从一侧开始卷起，形成一个长卷。
6. 切割成小块：将长卷切成适当大小的小块，每块约2-3厘米左右。
7. 摆放在烤盘上：将切好的小块花面千层饼摆放在烤盘上，注意彼此之间要有一定的间隔。
8. 烘烤：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到花面千层饼变得金黄色和酥脆。
9. 取出冷却：将烤好的花面千层饼取出，放置在凉架上自然冷却。
10. 品尝享用：待花面千层饼完全冷却后，即可品尝美味。
需要注意的是，制作花面千层饼需要掌握好面皮和馅料的比例、火候和技巧。初学者可能需要多次练习才能做出完美的花面千层饼。
