主料
蕨菜2000g
辅料
食盐适量
步骤1
刚刚采回来的蕨菜
步骤2
把新鲜的蕨菜去掉老的部分，在把尖部的毛毛去掉
步骤3
用水冲洗干净
步骤4
放一点点的盐，（我妈妈说我盐放多了，要少放点）
步骤5
用手搓匀
步骤6
准备干净的饮料瓶。也可以准备坛子
步骤7
把蕨菜装入，盖上瓶盖拧紧。放上一段时间蕨菜变酸就可以拿出了炒吃了。因为瓶口比较小，装的时候要有耐心
要是用坛子装就更方便
用料：
苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量
做法步骤：
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4、把酸水放入到小汤锅中
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。
