小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟左右就可以了,而大西米则需要煮15-20分钟左右。
在锅中烧水,烧开后下入西米,水量是西米4-5倍,转中火慢慢煮,一边煮还要一边搅拌,避免西米粘锅,若是观察到西米从白色变成半透明就可以关火了,接着盖上锅盖,焖至完全透明即可。需要注意的是,为了保持西米Q弹的口感,将它煮好之后最好立即过一遍冷水,将它表面的粘质冲洗掉,这样也能避免西米在吃的时候粘在一起,影响美观。
一般小西米煮8-10分钟左右即可,大西米煮15-20分钟左右即可,当西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。