烤鱼的高汤怎么熬制？
烤鱼上盘需要淋上熬制的高汤吗？我在烤鱼店和烧烤店上吃烤鱼时，都是用油直接进行烧烤的，从来都没有吃过烤鱼的高汤，烤鱼上桌之后都是滴着油的，从来都没有发现在其中任何一个步骤会加有高汤。
烤鱼的高汤原来是烤鱼的汤料
一般都是用猪骨熬成的高汤做出烤鱼的汤料，同时也有少的烤鱼店会用柴鱼熬出的高汤来增加烤鱼的鲜美。不过为了节省成本都会选择猪骨的高汤制作成为的汤料，做法：
材料：猪头骨和猪筒骨、生姜、葱段和各种调味料。
1、将猪骨清洗干净，猪筒骨用刀背敲断。
2、起锅烧水，等水沸腾后放入猪骨焯水去除去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中。
3、猪骨加入汤锅熬煮时，加入拍碎的生姜，和洗净的葱段，大火烧开，撇去锅中的浮沫，转小火熬3个小时。
4、熬好后加入适量的盐提鲜。
高汤做好之后就可以制造汤料了
材料：青椒、小米辣、二荆条、水淀粉、生姜、调味料、葱。
1、材料洗净用刀切成小块，葱切成小段。
2、起锅烧油放入青椒、小米辣、二荆条、生姜爆香。
3、加入高汤，在加入水淀粉勾芡粘稠，之后加人盐，鸡精、耗油、豆酱。
4、勾芡更加粘稠就成为鱼汤料，淋在烤鱼上就可以了。
