包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
干锅手撕包菜的做法：1、卷心菜一个洗净；
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；
3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；
4、放到凉水浸泡；
5、将水分完全沥干备用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸鱼豉油腌制入味；
8、葱、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒备好；
10、青蒜苗洗净；
11、切成寸段；
12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入葱、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；
18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）
锅头菜的家常做法有很多种。
其中一种比较常见的做法是将锅头菜洗净后切成片状，锅中加水烧开后放入锅头菜片焯水。
待焯水后，将锅头菜片捞出并控干水分备用。
接着将锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香后放入闷煮好的锅头菜片一同炒匀。
最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味品即可。
这种做法可以将锅头菜的清香和鲜味完整地保留下来，同时也增加了口感的层次感。
除了这种做法，还可以将锅头菜和瘦肉一起炒或煮，或者用锅头菜作为主料再加上其他蔬菜组成菜品。
锅头菜还可以用来制作锅贴、粉丝汤等美食，具有多种变化方式。
