步骤1
将面粉加50克清水和成面团，饧10分钟，将鸡蛋打入碗中，放入切成细末的韭菜和虾米，盐，花椒粉，再放半小勺水（放水鸡蛋更嫩）搅匀
步骤2
找一个带一点深度的大圆盘，将面团分成两份，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮，将两张圆皮分别盖在盘子上，将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来，这样做出来的饼更漂亮
步骤3
将其中一张剪好的面皮盖在盘子上，将蛋液倒入盘子中，再盖上另外一张面皮，将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
步骤4
平锅放少许油铺匀，将做好的饼用双手托着放入锅中，用手轻轻按按饼的表面，使蛋液均匀铺满饼内
步骤5
烙至饼中间鼓起，蛋液不再流动时翻面，中小火将两面都煎成金黄色，烙好的饼用对角的方法切成8块即可
虾米饼是一道非常美味的海鲜小吃，下面是一份简单易学的虾米饼做法，供您参考：
原材料：
1. 虾米适量
2. 面粉200g
3. 鸡蛋2个
4. 水100ml
5. 植物油适量
6. 盐、胡椒粉、葱花适量
步骤：
1、将虾米用清水浸泡20-30分钟后沥干水分备用；
2、将面粉放入大碗中打成蛋黄色；
3、将鸡蛋打散后加入面粉中，再加入刚才准备好的水，充分搅拌至成为均匀糊状；
4、加入适量的盐和胡椒粉调味；
5、将虾米倒入面糊中充分混合；
6、锅中倒入适量的植物油，稍微加热后用勺子依次舀出一勺面糊和虾米倒入锅中成圆形小饼状，并用勺子稍微压扁;
7、煎至两边金黄即可装盘撒上少许葱花。
温馨提示：如果油太热，虾米饼很容易糊底，因此要控制好火候，中小火慢慢煎炸。
希望这份简单的虾米饼做法能为您带来美味的海鲜小吃享受。
