蒜苔肉丁卤的作法丶买瘦肉切成丁放入碗中然后放入料酒姜葱抓匀，放置一边，然后把蒜苔切丁，起锅烧油把肉丁放入锅中炒厂办放蒜苔加水勾欠，这是我个人的做法
蒜苔肉丁卤的做法如下：
所需材料：
1. 熟猪肉100克
2. 蒜苔150克
3. 姜片3片
4. 青蒜2根
5. 豆瓣酱1勺
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10.八角等香料适量
11.清水适量
12.油适量
步骤：
1. 将熟猪肉洗净，切成小丁。蒜苔洗净，切成段状；姜切成片状，青蒜洗净，切段。
2. 将锅热油热后，放入姜片和八角等香料，煸炒出香味。
3. 放入熟猪肉丁，煸炒至肉变色，倒入料酒，煮至香味散发。
4. 倒入适量清水和豆瓣酱，烧开后倒入蒜苔，加入适量盐、生抽和鸡精，煮至蒜苔略软。
5. 最后放入青蒜，煮至青蒜变软后即可出锅。
温馨提示：
1. 炒肉时不要加盐，盐可以最后放入，煮至蒜苔熟后再放。
2. 烹饪时加水不能过多，以免卤水过多影响口感。
3. 煮的时候要时常翻转锅中的蒜苔和肉丁，以免糊底。
4. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或孜然等。
