浇汁白菜是一道简单美味的家常菜，主要是将调好的汁浇在白菜上，然后进行蒸煮或炖煮。以下是一个基本的浇汁白菜的做法：
### 材料：
- 新鲜白菜一颗（根据人数适量）
- 肉末（猪肉或鸡肉）150克
- 香菇几朵（可选）
- 胡萝卜半根（可选）
- 青蒜或葱花少许（装饰用）
- 姜末、蒜末适量
### 调味料：
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精或味精适量（可选）
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 香油少许（可选）
### 做法：
1. **准备白菜**：将白菜洗净，切成大块或整颗切开，去掉老叶和硬梗。
2. **制作浇汁**：
- 热锅加油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入香菇丁和胡萝卜丁继续炒至熟透。
- 加入适量的生抽酱油、料酒、盐、糖调味，可以根据个人口味调整。
- 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让肉末和蔬菜的味道充分融合。
3. **勾芡**：
- 将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
- 待汤汁浓稠后，可以加入少许鸡精或味精提鲜，滴入几滴香油增香。
4. **蒸煮白菜**：
- 将调好味的肉末汁均匀地铺在白菜上，确保每一片白菜都能沾上汁。
- 将处理好的白菜放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到白菜变软熟透。
5. **出锅装盘**：
- 将蒸好的白菜取出，撒上青蒜或葱花点缀。
- 最后将剩余的浇汁均匀地倒在白菜上即可。
### 注意事项：
- 白菜的蒸煮时间根据白菜的大小和硬度来调整，确保白菜完全熟透。
- 浇汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入适量的醋和糖。
- 如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒或辣椒酱。
这样一道美味的浇汁白菜就完成了，既可以作为主菜，也可以作为下饭的一道美味佳肴。
用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个
葱花 少许，油 适量，米醋 20克
生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油
8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
