乔麦糕（Jook-sing bak）是一种传统的广东点心，主要由糯米粉制成，口感软糯，通常搭配糖浆食用。以下是制作乔麦糕的步骤：
材料：
- 糯米粉 200克
- 白糖 100克（或根据个人口味调整）
- 清水 500毫升
- 植物油 适量（用于涂抹模具）
制作过程：
1. 将糯米粉过筛放入一个大碗中，确保没有颗粒。
2. 将白糖和清水混合，搅拌均匀直到白糖完全溶解。
3. 将糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边快速搅拌，以避免产生颗粒。
4. 搅拌至糯米粉和糖水完全融合，形成无颗粒的面糊。
5. 取一个涂有薄薄一层植物油的平底模具或烤盘，将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，使面糊平整。
6. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至乔麦糕表面光滑，中间无液体渗出。
7. 蒸好后取出乔麦糕，放至自然冷却至室温。
8. 将乔麦糕从模具中取出，切成小块或条状，可以直接食用，也可以蘸上糖浆或蜂蜜。
乔麦糕制作简单，口感软糯，是一道受欢迎的传统点心。在蒸制过程中要确保火力均匀，避免乔麦糕表面过早形成硬壳而内部未熟。冷却后的乔麦糕更加易于切割成形。
步骤 1
开水冲开红糖晾凉备用。粉类混合过筛，加入酵母。
步骤 2
红糖倒入荞麦粉中搅拌。不可太稀那样会发不起来。放在一旁发酵半小时左右，冬天时间要加长。
步骤 3
蒸锅放水烧开，把发酵好的面糊倒入模具上锅蒸20分钟即可。
