鲜竹笋怎样处理才不涩（新鲜竹笋怎么处理才能马上吃）

     竹笋中含有草酸，直接吃口感很涩，因此过水十分重要，竹笋整根过水可以帮助去除其中的涩味。在沸水中加些食盐，可以使笋的口感更加清香脆嫩。焯水过后，将笋放入冰水中静置，乍然降温，巨大的温差刺激着笋内部的纤维，使其变得更有韧性，口感爽脆。