食材清单
干辣椒 20g 、 花椒 15粒 、 油 150ml 、 盐 3g 、 姜蒜 适量 、 紫姜 适量 、 田鸭肠火锅料 一包 、 料酒 豆粉 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
加入料酒豆粉少许盐 如果喜欢可以加点辣椒面 拌均匀
步骤2/8
姜蒜切片 干辣椒切段
步骤3/8
紫姜切片
步骤4/8
油烧辣 下紫姜姜蒜干辣椒 花椒 炒香 加入火锅料
步骤5/8
加入兔子 炒到兔子变色
步骤6/8
为了让兔子入味 翻滚均匀
步骤7/8
加水煮熟大概20分钟
最后一步
最后加入自己喜欢的配菜
炸兔肉：将兔肉腌制时的姜葱丢弃。起油锅，油要多，油温六成热，用筷子插入油中，筷子边缘起小泡。放入二分之一兔肉(油少放三分之一)，炸至兔肉变白，可以再多炸一会儿，大约2分钟，然后沥油盛出；再炸剩下的兔肉，直至炸完。
步骤 5
炒兔肉：将炸过兔肉的油倒入碗中，静置一下后轻轻倒出面上的油，下面些许沉淀部分不要。油温烧至四五成热转小火，放入大葱节姜片炒几下，再八角香叶干辣椒干青红花椒炒几秒，然后放2勺豆瓣酱炒出红油，加入牛油火锅底料炒化。 倒入兔肉翻炒，烹入料酒、生抽、老抽、少少的白糖翻炒3分钟左右。 这里不要再加盐了！不要加盐！不要加盐！
步骤 6
加入大量的水没过兔肉，盖上锅盖中火煮20分钟左右。(根据切的兔肉大小煮制时间调整，可以尝一下再决定，一般不少于15分钟)
