主料：猪里脊肉一块、青椒一个
辅料：葱一根、姜一块、蒜一个、红椒一个、淀粉适量、蛋清一个
调料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、十三香1勺、鸡粉1勺、料酒适量
制作过程
1、把猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纹理，改刀切片，再切成均匀的肉丝，用清水冲洗干净血水，然后挤干水分备用。
2、挤干水分的肉丝，放入盆中，再放入底味盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、适量的清水搅拌肉丝上劲，放入淀粉、蛋清搅拌均匀，最后封油即可。
3、把所有的蔬菜清洗干净，青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切末、蒜切片备用。
4、开火，给锅中倒入食用油滑过，倒出后，再给锅中倒入适量的油，烧至4成热，放入腌制好的肉丝。
5、肉丝表面微微定型后，用铲勺慢慢推动，使肉丝散开，大火40秒左右，肉丝成熟后盛出备用。
6、锅中倒入适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入青椒，炒制断生，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡粉调味，搅拌均匀。
7、这时倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅的时候，放入红椒，顺着锅边淋入少许的白醋，出锅盛盘即可。
1、首先准备一块里脊肉，先把里脊肉片成片，然后再切成丝，把切好的肉丝放到水里浸泡一下
2、肉丝浸泡十分钟后，倒出控水，用手按压一下，把水份挤干，在肉丝里加入少许的盐，搅拌均匀，让肉丝入味
3、再加入适量的清水，搅拌均匀，加水能够让肉丝更嫩，在过油的时候更容易滑开
4、肉丝搅拌粘稠之后，加入少许的蛋清搅拌均匀，再加入少许的玉米淀粉，然后再加入少许的色拉油
5、然后开始烧锅，热锅凉油，油温热了以后，就开始下肉丝，这样美味娇嫩的肉丝就做好了，
