准备材料：花生、白糖、玉米淀粉、水。
一、300克花生放入175度烤箱中烤15分钟左右，烤熟晾凉备用。
二、玉米淀粉放进微波炉高火1分钟，半分钟取出搅拌下备用。
三、在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。
四、加入熟花生搅拌均匀。
五、接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。
六、平铺烤盘晾凉，一定要等彻底晾冷之后再吃，否则口感不够松脆。
用开水将粉皮煮熟，放入凉水中冷却备用。猪耳朵和鸭肉切成丝，用清水加少量盐和料酒煮熟，放入凉水中冷却备用。
将黄瓜切成丝，豆腐干切成小块。水煮蛋切成两半，用勺子把蛋黄勺出备用。
将熟粉皮放入碗中，将切好的黄瓜丝、豆腐干块、猪耳丝和鸭肉丝放在粉皮上。用勺子将花生和蛋黄放在碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜泥、姜末、白糖和盐调味，充分搅拌均匀。
最后，将卤汁浇在碗中，搅拌均匀即可享用。
