洋姜俗称鬼子姜，与红薯同类，秋天10月份收获。先将洋姜冲洗干净，风干后用盐水泡制10天或更长些(淹透)，然后捞出晒干，用铁锅加水将晒干洋姜入锅，水大约二分之一。加入八角，花椒，葱，姜，蒜，主要多加些小茴香。其他根据个人味调整量度，蒸焖至软糯，颜色淡时，风凉后再入锅蒸焖一次，颜色暗红为佳。
主料
洋姜 (一小筐)
调料
水 (适量)
盐 (适量)
花椒 (适量)
大料 (适量)
丁香 (适量)
桂皮 (适量)
步骤：
洋姜洗净，晾干水分。
所有调料加水煮开，再晾凉。
把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
先加一层保鲜膜。
再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^
小窍门：
如果再加点花生碎、小葱花、小虾皮、小泡椒什么的，味道就更好了。不过，为了照顾我家豆豆的口味，那些我都没敢加。
