1、材料：兔腿2只，铁棍山药1斤，枸杞若干，香菜少许，盐适量，姜片少许。
2、烧开水，放姜片，下兔肉去血水去腥气，捞起沥干。
3、兔肉大火烧开小火熬制40分钟后，放入山药。
4、小火熬制半小时，放入枸杞。
5、小火熬制20分钟，放盐，放香菜，熄火起锅。
要炖好兔子首先需要准备好新鲜的兔肉、姜、葱等调料。将兔肉切成块，放入锅中用热水烫一下，冲洗干净备用。
锅中加入清水，放入葱姜煮开后放入兔肉和适量盐，调味料，猪骨汤等，再用慢火炖煮1-2小时直到兔肉变软烂即可。此时可以加入各类蔬菜一起炖，味道更美。最后，撒上少许胡椒粉即可。炖兔子需要注意火候和佐料的搭配，这样才能让兔肉更加入味，口感更加细腻。
