原料
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甜面酱适量， 五花肉适量，葱适量，姜末适量，食用油适量，
1/准备好五花肉丁，葱姜蒜末。
2/热油锅煸炒一下肉末，注意先不要放水。
3/加入豆瓣酱或者甜面酱不断翻炒，这时候要开小火，防止炒糊。
4/加几勺清水，盖上锅盖煮一会。
5/等到靠干了水分，酱不停冒气泡很粘稠的时候，就可以出锅了。
6.美味又好吃的三叔炸酱做法完成开吃了。
老北京炸酱面炸酱的操作方法，肥瘦肉洗净控水切成肉丁备用。葱切成小方丁，姜切末，黄酱少许加入清水备用。
起锅放入适量的油少许八角放入肉丁中火煸炒肉丁，待肉丁中的水份挥发完了放入适量葱花姜末煸炒，烹料酒少许生抽略煸一会倒入黄酱，加入鸡精，胡椒粉少许，改文火炒制黄酱。
待黄酱酱香味出来了放入适量葱花，淋入香油关火，老北京炸酱制作完成出锅即可食用。
