有些菠萝不需要用盐水泡过就能吃，这很可能是因为它们未经过冷藏处理或未成熟。菠萝中含有一种酶称为“菠萝蛋白酶”，这种酶可以分解蛋白质，影响口感和消化。
经过冷藏或成熟后，菠萝蛋白酶的活性会增强，使得菠萝口感更柔软，消化更容易，但也会让菠萝变得酸涩。
未经过处理的新鲜菠萝中，菠萝蛋白酶的活性较小或没有，因此可以直接食用。
菠萝是一种含有丰富的酵素和酸类成分的水果，这些成分能够帮助消化和分解蛋白质，因此有些品种的菠萝并不需要用盐水泡过就能食用。
这些品种通常具有更为柔软的纤维和更易消化的果肉，同时也具有更加甜美的口感。此外，在种植和采摘过程中，对菠萝进行了良好的贮存和处理，也有利于其保持口感和营养成分的完整性，从而使其在食用时更加美味。
