泡酸菜时使用的盐水如果不慎混入了生水（未经消毒或煮沸的自来水），那么是否还能继续使用取决于几个因素：
1. 生水的量：如果混入的生水量很少，且泡酸菜的盐水总体仍然保持较高的盐分浓度，那么可以考虑继续使用。盐分能够抑制细菌生长，因此只要盐水的咸度足够，可能仍能起到一定的防腐作用。
2. 盐水的状态：如果盐水看起来清澈，没有明显的污染迹象，并且没有异味，可以考虑继续使用。但是，如果盐水出现浑浊、变色或有异味，这可能是细菌滋生的迹象，应该丢弃不用。
3. 泡制时间：如果盐水已经用来泡制酸菜一段时间，并且酸菜已经开始发酵，那么加入生水后可能会影响酸菜的发酵过程和风味。在这种情况下，最好是重新准备盐水。
4. 安全考虑：如果对食品安全有任何疑虑，为了避免食源性疾病的风险，最保险的做法是丢弃被污染的盐水，重新准备新的盐水进行泡制。
综上所述，虽然在某些情况下混入少量生水的盐水仍可继续使用，但为了确保食品安全和最佳品质，建议谨慎处理，必要时应丢弃并用新的盐水替代。在食品加工和保存过程中，始终遵循良好的卫生实践是非常重要的。
不能用了，进了生水酸菜会变质的
