红茶不能用100度冲泡是因为高温会破坏茶叶中的儿茶素和茶多酚等有益成分，导致茶汤变得苦涩。适宜的冲泡温度一般在90度左右，这样可以保留红茶的香气和口感，使茶汤更加醇厚。因此，冲泡红茶时最好使用90度左右的水温，以获得最佳的口感和香气。
红茶不能用100度的水冲泡，主要是因为高温会破坏茶叶中的一些化学成分，影响红茶的口感和营养价值。红茶中的茶多酚、儿茶素和咖啡碱等物质，都是红茶独有的成分，对红茶的味道、香气和色泽具有重要影响。
如果用100度的水冲泡红茶，其中的茶多酚和儿茶素等物质会被过度氧化，导致茶汤变得苦涩、口感生硬，同时会破坏茶叶中的香气成分，影响红茶的香气和口感。此外，高温的水还会将红茶中的咖啡碱释放出来，导致茶汤变得刺激性强，可能会影响身体健康。
因此，一般来说，冲泡红茶的水温最好控制在90-95度之间，这样可以充分保留红茶的香气和口感，同时也不会对身体造成不良影响。如果您不方便使用温度计，可以将水烧开后稍等片刻，等待水温略微降低后再冲泡红茶。
