食材
土豆（1个）
牛肉（100克）
胡萝卜（1根）
青椒1个、红干椒2个、醋3滴、盐1勺、黑木耳1小把、姜丝（少许）
步骤1、先准备好土豆、胡萝卜、黑木耳、牛肉等食材，洗干净备用。
步骤2、将土豆和胡萝卜分别切成粗细均匀的细丝，然后用清水淘洗两遍，再放入水中浸泡15分钟。
步骤3、再将青椒去籽后用刀背拍一下，然后切成细丝，牛肉也切丝，葱切成小颗粒状，因为这个青辣椒没有辣味，所以顺便再备点红干椒。
步骤4、将牛肉切成条后，放入碗中，加入一勺油、2勺生抽搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤5、炒锅烧热，摇匀润锅后，倒入牛肉丝和姜丝，开大火爆炒两三分钟即可盛出。
步骤6、另起一锅，倒入红干椒、青椒丝爆炒半分钟。
步骤7、再倒入土豆丝、胡萝卜素、黑木耳、醋、葱花，开大火爆炒2分钟。
步骤8、再加入牛肉丝、胡椒粉、盐，继续爆炒1分钟，即可关火装盘。完成
1· 大蒜苗洗净，沥干水分，备用。
2· 将大蒜苗切成小段，蒜白和蒜叶分开放，蒜白用刀拍扁。
3· 小葱洗净，备用。
4· 将小葱切成葱花。
5· 豆丝提前在水里泡软，沥干水分以后盖上湿布，防止变干硬。
6· 打两个鸡蛋，备用。
7· 牛肉切成薄片、腊肠切片，备用。
8· 准备小半碗雪菜。
9· 锅里放少许油，鸡蛋打散后倒入锅中炒至金黄，盛出备用。
10· 1. 锅内倒入适量油，放入香肠，煸炒出油，加入牛肉片，翻炒均匀。
2. 向锅中加入豆丝翻炒至豆丝变软。
3. 加入蒜白和雪菜翻炒2分钟。
4. 加入蒜叶和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐、生抽、五香粉、胡椒粉翻炒至蒜叶变软熟透。
5. 出锅前放入葱花，加一点鸡精翻炒均匀即可。
