材料：鸡蛋2个，脱脂牛奶80克，白醋10克，玉米淀粉15克，白糖25克，玉米油15克，食盐1克。
做法：先把所有的食材都放进碗里，搅拌均匀。一定要多搅一会。拌匀后用一个筛网过滤到奶锅或是不粘锅里。放在煤气灶上，小火加热边搅拌。慢慢的锅里会凝固，手上不要停，接着搅拌，锅里看不到流动的液体就可以关火了。然后再趁着余温搅拌一下。再倒进干净的碗里，用蛋抽不停的搅拌。至非常的顺滑，太干可以加点牛奶。拌好就完工了。
蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。
5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
