【制作主料】：豆腐1块、前夹瘦肉50克
【制作调料】：生姜几片、香葱2棵、大蒜2瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成末装碗，生姜和大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子也分开切成末、干辣椒切成段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把准备好的豆腐改刀切成大小差不多2厘米左右的块，然后装入砂锅中备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油，把肉馅冷油下锅，小火把肉末炒散，然后开大火把肉末炒熟。
【步骤四】：肉末炒至变成白色，基本上就熟了，然后放入葱姜蒜末和干辣椒，继续大火炒出香味，放入黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺，大火炒出酱香味。
【步骤五】：肉末炒熟，调料炒出酱香味道后，放入一小碗水，大火烧开。
【步骤六】：把烧开的汤料倒入豆腐中，然后放火上，大火烧开，盖盖改小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮熟、炖煮入味。
【步骤七】：豆腐炖煮好后，撒上香葱末，端上桌开饭啦！
用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。
做法：
1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。
2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。
3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。
4.大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香。
