高压锅炖羊蝎子，时间跟你用的羊羯子有很大关系。羔羊的用高压锅开锅后五分钟~十分钟 。大羊、老羊的开锅后最多需要五十分钟。
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。
3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。
炖半个小时就可以了，
以下是具体做法。 主料：羊蝎子1500g 辅料姜200g、葱1颗、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量 步骤： 泡过了三个小时的羊蝎子 2.放入清水，开火煮沸 3.把血沫捞出 4.放到高压锅里加入姜片，煮沸 5.葱，姜切碎 6.高压锅开锅改小火，半小时后关火，汤里放上葱姜碎，白胡椒粉，盐，生抽，醋。
