田螺羊蹄煲的食材2人份
田螺2500克
羊蹄1000克
八角1粒 麦子酱、黄酱各10克 腐乳2块 生抽、料酒、精盐适量 香芹、蒜苗适量 姜片、蒜蓉各15克 南豆腐2块 黄豆芽500克 土豆2个 酸笋100克 薄荷叶10克 花椒10克 苏叶10克 干辣椒20克 甘草一片 草果一颗 桂皮5克 丁香少许 砂仁一颗 山柰两片 陈皮10克
做法
1羊蹄斩件，下姜葱、料酒和花椒加清水飞水

2.田螺洗刷干净剪尾

3.羊蹄高压处理

4.将各种料头改刀。温油下料炒出香味

5.小厨神来帮忙了！

6.下腐乳、酱料及田螺文火慢炒

7.加料酒、生抽清水和羊蹄合煲45分钟入味

8.加香芹和蒜苗乘于电磁炉锅中

9.豆腐、豆芽和土豆可以边吃边煮。打边炉

烹饪小贴士：
高压处理羊蹄须适度，否则没嚼劲。田螺要炒干水分炒香才与羊蹄合煲，味道自然而然地溢出
用料
羊脚、田螺、淮山、油豆腐、耗油、大葱段，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、笋、豆鼓、紫苏
做法
1 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。
2 然后羊脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。
3 起油锅，放上香料包，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入笋，盐（多些，因为加水后就会变淡），耗油翻炒。加入少许水煲一下。
4 翻炒后加入羊蹄进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。
5 把煮好的田螺羊蹄加水然后倒入砂锅中煲到羊蹄软烂。
6 大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。
7 在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。
