以下是
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准备食材：新鲜蚕豆、虾仁、姜蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、食用油。
处理蚕豆：将蚕豆剥皮，洗净备用。
处理虾仁：将虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
烹饪：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。
加入蚕豆继续翻炒，炒至蚕豆断生。
调入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，让蚕豆更加入味。
最后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
装盘享用：将炒好的虾仁蚕豆盛入盘中，即可上桌享用。
这道虾仁蚕豆口感鲜美，蚕豆鲜嫩可口，虾仁滑嫩多汁。你可以根据个人口味加入适量的调料，如喜欢辣味，可以加入一些辣椒。此外，蚕豆烹饪时间不宜过长，以免影响口感。希望你喜欢这道美味的家常菜肴！
1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选，要剥开蚕豆看一下，里面的筋是绿色的说明就是新鲜的，如果变为黑色了说明放的时间久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蚕豆买回来，剥成蚕豆仁，清水冲洗干净；
2、然后锅里烧开水，将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟，捞起控干水分备用
3、这里我选中等个头的基围虾剥虾仁，因为基围虾肉多肉质细腻，剥虾仁之前，将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥，这样容易去壳，剥好后，洗净控干水分；
4、将生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后锅烧热放油，将生姜大蒜放进锅里煸出香味；
5、然后将剥好的虾仁放进锅里煸炒，待虾仁变成红色弯曲时，放小半勺盐，适量白醋，放白醋是为了让虾仁保持脆嫩，不失口感；
6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒；
7、两分钟后，放入半勺盐，继续煸炒，因为蚕豆已经绰过水了，所以不用炒太长时间，煸炒片刻就可以出锅啦！
