如果酸坛变得有苦味，可能是因为发酵时间过长或者保存不当导致。为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
检查发酵时间：如果发酵时间过长，酸坛中的物质可能会发生变质，产生苦味。在这种情况下，建议重新制作酸坛，确保发酵时间适当。
检查保存环境：如果酸坛保存不当，例如在高温或者潮湿的环境中，就容易滋生细菌或者霉变，进而产生苦味。因此，要确保酸坛存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
处理苦味的酸坛：如果酸坛已经出现苦味，可以尝试加入一些糖或者柠檬汁来中和苦味。此外，也可以将酸坛中的食材取出，重新加工处理后再食用。
选择高品质的食材：为了确保酸坛的质量，应该选择新鲜的、高品质的食材来制作。这样可以保证酸坛中的微生物种类和数量都适宜，避免出现苦味等问题。
总之，对于有苦味的酸坛，应该及时处理并采取相应的措施来解决问题。同时，在制作和保存酸坛时也应该注意细节，确保酸坛的质量和口感。
