主料：牛后腿肉300克
辅料：洋葱100克,芹菜50克
调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克
做法及配方：
1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末
2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时
3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀
4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可
芹菜牛肉杂的家常做法如下：
准备食材：牛肉、芹菜、红椒、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、油。
牛肉洗净，切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉和少许油，拌匀腌制20分钟。
芹菜去叶洗净，切成小段；红椒去籽洗净，切成小块；蒜去皮切碎备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒香，然后加入腌制好的牛肉丁煸炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，烧热后放入芹菜段和红椒块煸炒至断生，然后加入煸炒好的牛肉丁翻炒均匀。
最后加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
做法简单，营养丰富，口感鲜美，是一道适合家庭食用的菜品。
