鸡胸肉用盐水泡一晚上可以吗（鸡胸肉在盐水中泡24小时）

放一晚上可以，但必须放冰箱冷藏里

用浓度大于5.5%的盐水浸泡鸡肉4小时以上，最好放冰箱过夜，也就是每5.5克的盐溶于100毫升左右的水。这个方法的点在于浓度5.5%以上的盐水可以分解部分蛋白质，使其结构发生变化，防止肌肉纤维遇热收缩挤出汁水，同时提高肉纤维10%的含水量。