黄豆皮发霉了还能吃吗（为啥黄豆发霉能吃）

不能吃了

黄豆是摄取植物蛋白较好的来源,属于优质蛋白质。但如果黄豆发霉,并不能食用。黄豆在存放时由于温度和湿度的变化出现发霉的现象,说明食物已经变质,可能产生大量的有害物质如黄曲霉毒素,即使在烹饪过程中高温也无法杀灭