材料：
白芍一个、牛肉500克
调料：
生姜小块、花椒几十粒、八角2个、干辣椒6个、豆瓣一勺、白糖一小勺、盐、味精
作法：
1、白芍去皮洗净后切块，
2、牛肉洗净后切成与白芍大小差不多的块状
3、生姜一小块洗净后切粒、干辣椒洗净擦干水后切段，
4、锅内倒油，七成热后倒入牛肉块翻炒，
5、牛肉块变色后放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，
6、倒入一些料酒去味添香、约2汤勺，
7、放入一小勺白糖继续翻炒，
8、放入生姜、花椒、八角、干辣椒等调料翻炒均匀，
9、炒匀后倒入适量的水，没过牛肉块即可，
10、倒入白芍翻匀，盖上锅盖小火焖烧，出锅前调入盐和味精等调料即可。
白芍炖牛肉作法
1．白芍用冷水侵泡一夜，切割成片状；牛肉清洗，切割成块；姜拍松，葱切条；萝卜切割成块。
2．白芍、牛肉、萝卜、姜、葱、绍兴酒同放炖锅内，放水2800ml，置文火烧滚，再用慢火烧煮35分鐘，添加盐、鸡精，撒上花椒粉调准味既成。牛肉清洗，切片后，用姜、葱、米酒腌一会儿可到羊膻味。
