1. 用盐温水和面，盖布醒着。
2. 准备食材，香菇用温水泡上，黑芝麻在锅里小火炒熟，南肠切丁，娃娃菜切丁， 菠菜切断，葱姜切末，香菇较小，十字刀切块。
3. 锅里加水烧，面醒好了，揉成馒头状，用手压扁，用擀面杖擀薄一点，然后用刀切成小块。水开后，放入切好的面块， 煮熟后，放入冷开水中过滤捞出。
4. 炒锅烧热放油， 鸡蛋打入碗中，放少许盐，把鸡蛋煎好，用锅铲切碎取出， 重新放入少许油，放入葱姜，放入南肠煸炒，然后翻入小香菇，娃娃菜，菠菜，炒匀后，翻入少许生抽，蒸鱼豆豉，放入炒好的鸡蛋，倒入泡香菇水，再烧一会，由于南肠比较咸，再加上调料的咸味，基本不用再放盐，放入沥过水的面。
5. 面跟菜炒匀装盘，撒上炒熟的黑芝麻。
南肠子炒蒜苗和辣椒特别过瘾。
