用料：猪排骨(大排)500克
辅料：洋葱（白皮）100克,土豆（黄皮）200克
调料：白砂糖75克,料酒15克,猪油（炼制）100克,酱油10克
做法：
1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘。
猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。
小香猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。 所有调味料 (除了面粉) 倒入大碗捞均用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜， 用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜至少8小时从雪柜出猪仔骨放室温20-3，煎好。
