炸藕丸子时，使用面粉和淀粉的比例为1:1。所以，用面粉和淀粉都是可以的，具体选择哪种面粉取决于你的个人口味和需求。
如果你喜欢口感稍微硬一点的丸子，可以选择使用面粉；如果你喜欢口感软糯一点的丸子，可以选择使用糯米粉。
炸藕丸子时，使用面粉和糯米粉都可以，但它们会给丸子带来不同的口感。
1. 面粉：如果使用普通的面粉（如中筋面粉或者高筋面粉），藕丸子的外皮会更加酥脆，类似于西式的炸面包屑效果。面粉通常不含什么味道，所以它主要是用来提供脆感。
2. 糯米粉：使用糯米粉的藕丸子在炸制后表面可能不如面粉那么酥脆，但糯米粉有其独特的粘性和弹性，会使丸子的口感更加软糯。糯米粉还带有轻微的糯米香味，能够为藕丸子增添一些风味。
根据个人口味喜好选择：
1. 如果你喜欢酥脆口感，可以选择使用面粉。
2. 如果你偏好软糯口感，糯米粉会是更好的选择。
还可以尝试混合使用面粉和糯米粉，以达到既有一定酥脆度又不失软糯感的理想效果。此外，有些食谱可能会建议加入一些玉米淀粉或者其他类型的粉类以调整口感和提升丸子的固定形状能力。做菜时可以根据实际情况和个人喜好进行调整。
