油泡蛋的做法
主料：鸡蛋4颗
辅料：海椒末4勺
、大蒜4瓣、白糖4勺
、醋半勺、、生抽2勺、花椒粉1勺
、鸡精半勺
做法：
1.蒜剁成蒜泥。
2.油烧辣浇在辣椒和花椒末上，再加入准备好的蒜泥和其他佐料。
3.鸡蛋煮熟后过凉水剥皮，入五成热的油中炸成金黄色。
4.最后浇上辣油，川味炸鸡蛋就做好了
四个鸡蛋，打在碗里，放盐，使用搅和，然后放上细细的葱花，这个葱花，喜欢的就放，不喜欢也可以不放。
然后将油烧热一点，油注意适当多放一点，油泡蛋油泡蛋，油太少，蛋是泡不起来的。
油热之后，先用油把锅子尽量多的区域滚上一层油，然后将锅子的热油舀起一瓢，将鸡蛋液倒在剩余的油中，舀起的热油随即倒在鸡蛋液上。迅速将蛋液沿着锅子绕圈，让蛋液呈圆圈状均匀的铺于锅中。不要等鸡蛋被烧糊，迅速将鸡蛋翻过来，等另一面也熟了，这个时间大概在二三十秒，起锅，一定要在两三分钟内开始吃，不然，蛋就会瘪下去，非常之难看。
