做葫芦馅子时，挤水是一个重要的步骤，目的是去除蔬菜中的多余水分，以防馅料过于湿润导致成品口感不佳。以下是一些挤水的方法和技巧：
1. **切碎或绞碎**：首先将葫芦（如南瓜、丝瓜等）切成小块或绞碎，这样有助于水分的释放。
2. **加盐腌制**：在切好的葫芦上撒上适量的盐，盐可以帮助蔬菜释放水分。让其静置一段时间（大约10-15分钟），让盐充分发挥作用。
3. **手工挤压**：用干净的布或纱布将腌制过的葫芦包裹起来，然后用手挤压，将多余的水分挤出。
4. **压榨工具**：如果手工挤压不够高效，可以使用压榨工具，如蒜蓉机、榨汁机或者专业的蔬菜脱水器来帮助去水。
5. **重力排水**：将腌制并挤压过的葫芦放入筛网中，让其自然排水。
6. **吸水纸**：在葫芦上放置吸水纸巾或干净的棉布，这些材料可以吸收蔬菜释放的额外水分。
7. **再次挤压**：如果水分仍然过多，可以重复挤压和吸水的过程，直到达到所需的干燥程度。
8. **晾干**：在准备馅料之前，可以将处理过的葫芦平铺在干净的布或筛网上晾干一会儿。
9. **调整馅料**：在制作馅料时，根据葫芦的湿度调整其他配料的比例，比如增加干性成分（如面粉、糯米粉等）来吸收剩余的水分。
通过上述方法，你可以有效地去除葫芦中的多余水分，确保馅料的质量和最终食品的美味。记住，不同的葫芦品种和成熟度可能会影响水分含量，因此需要根据实际情况调整挤水的方法和时间。
做葫芦馅首先要挑选嫩葫芦。去皮，切开。用勺子挖去内瓤。用擦菜板擦成细条，撒上少许盐，这样就可以很容易挤出水分，切碎。
