炒羊肉片拌面是一道色香味俱佳的传统美食。首先，选用新鲜羊肉切成薄片，腌制入味。
接着，热锅凉油，放入羊肉片快速翻炒至变色，加入葱姜蒜提香。
然后，放入蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，继续翻炒至断生。
最后，加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后出锅。
另起一锅煮熟面条，将炒好的羊肉片和蔬菜拌入面条中，即可享用。这道菜品肉质鲜嫩，面条筋道，营养丰富，是一道美味佳肴。
炒羊肉片拌面是一道中国北方地区常见的家常菜，尤其在新疆等地非常受欢迎。这道菜以其独特的香味和口感而闻名。以下是一种比较传统的炒羊肉片拌面的做法：
### 材料：
1. 羊肉片：500克（最好选择新鲜的羊后腿肉，切成薄片）
2. 面条：适量（根据个人食量，一般使用拉面或者手擀面）
3. 大葱：1根（切丝）
4. 蒜末：适量
5. 生姜：适量（切丝）
6. 青椒：1-2个（切丝）
7. 胡萝卜：1根（切丝）
8. 香菜：适量（切碎）
9. 辣椒粉：适量（根据口味调整）
10. 孜然粉：适量
11. 盐：适量
12. 酱油：适量
13. 料酒：适量
14. 胡椒粉：适量
15. 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将羊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、少量酱油腌制15分钟。同时准备好其他的配料。
2. **煮面条**：锅中加水烧开，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。
3. **炒羊肉**：锅中加油烧热，放入腌好的羊肉片快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。
4. **炒蔬菜**：锅中留底油，加入葱丝、姜丝、蒜末爆香，再加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
5. **拌面**：将炒好的蔬菜和羊肉片倒入煮好的面条中，加入孜然粉、辣椒粉、酱油快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料和肉汁。
6. **调味上菜**：根据个人口味调整盐分，撒上香菜碎，炒匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
1. 羊肉片要切得薄且均匀，这样炒的时候容易熟，口感也更好。
2. 炒羊肉时火候要大，动作要快，以免羊肉出水变老。
3. 炒面时要保持火力旺盛，这样面条才不容易粘锅，也更加香。
4. 根据个人口味可以适当调整辣椒粉和孜然粉的用量。
这个做法是比较传统的炒羊肉片拌面做法，不同地区可能会有不同的变化，可以根据个人喜好进行调整。
