咸鸭蛋的蛋黄在煮熟后变硬可能是因为以下原因：
1. 煮的时间过长：如果煮的时间过长，可能会导致蛋白质凝固过度，从而使得蛋黄变得硬化。
2. 鸭蛋的质量问题：有些鸭蛋的质量不好，内部含有大量的气体，这些气体会使蛋黄变得更加脆弱，容易受到外界影响而变质。
3. 存放不当：如果咸鸭蛋没有妥善保存，可能会因为氧气和水分的影响而导致蛋黄变硬。
4. 腌制时间不足或过长：腌制的时间太短或者过长都可能导致蛋黄变硬。腌制时间不足，盐分不足以渗透到蛋黄中；腌制时间过长，可能会导致蛋黄中的营养成分被破坏，从而使蛋黄变得坚硬。
如果您遇到这种情况，可以尝试将咸鸭蛋重新煮一下，但要控制好煮的时间，避免煮过头导致蛋黄更加硬化。同时，也要注意存放方式，确保咸鸭蛋能够保持新鲜。
说明腌制的时间比较长，咸鸭蛋里面的水份基本蒸发掉了，蛋黄就容易发硬啦~~
