1、配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料；
2、可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可；
3、锅烧热加油适量，放入姜末，炒出味，加入香醋1斤、酱油1两、白糖10克，烧开加入开水半斤，至烧开；
4、加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成。
第一步：选米 ，选用大米，泡米一定要用温水来泡，这个季节至少泡8个小时，你可以晚上睡觉前泡上，第二天早上起来用
第二部：打米浆，米放到打浆机里面，加水，这个水不能太多，刚好浸泡过米即可 ，打成浆糊
第三部：烫浆，这个过程一定要掌握好，米浆稀了就上过烧，锅底有一点点黏糊 就马上关火 就好了 米浆稠了就用开水烫，这个不能一次倒，要一勺一勺的倒，编导边看 边搅拌 搅拌均匀 一点面糊都不要
第四部：上锅蒸，锣锣一定要擦油，擦均匀，这样就可以预防粘住取不下来，倒半勺 转均匀
第五步：先预热再蒸，上过3秒左右马上取下来 继续转动，然后再上锅蒸4分钟左右，盖锅盖
第六步：取出来要冰水，这样有助于取下来
