1、食材：牛里脊200克，小米椒40克，杭椒20克，姜1块，蒜3瓣，花椒2克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
2、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
3、小米椒切粒，杭椒切碎，姜切末，油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
食材：
里脊肉400克、鸡蛋、方便面、金针菇、黄瓜、大葱2根、土豆1个、姜1块、大蒜4瓣、干辣椒20个、生抽1勺、淀粉少许、豆皮、2汤勺麻椒油、植物油
步骤：
1.将里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。将肉洗干净，然后切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
2.将鸡蛋磕到碗里，然后加入面粉、添加少许水搅拌均匀。放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
3.把腌好的里脊放到面糊里翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
4.锅里放油，将油烧至六成热，然后将裹好面糊的里脊放入油锅中，炸至金黄色后捞出放入碗中。
5.土豆切成薄片，黄瓜切片、大葱切片，金针菇洗干净，藕也切成片。锅中加入水烧开，然后将藕片放入锅中煮13-15分钟，然后捞起来放入盘子中。方便面用开水泡3-4分钟，然后再面捞起来。
6.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入辣椒酱，继续小火炒出红油。然后将炸好的里脊肉，土豆片，藕片，金针菇。
7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，再放入方便面，继续中火翻炒，翻炒至藕片、金针菇与土豆片微微变软就可以关火了
