材料：猪里脊肉300克，蛋清3个。
调料：淀粉50克，面粉30克，盐、料酒各3克，醋20克，白糖40克，酱油5克，盐5克，葱、姜、大蒜适量。
做法：
1. 猪里脊肉拍松，切成5厘米长、截面1厘米见方的条，加盐拌匀。
2. 将蛋清、面粉、淀粉加水，搅拌均匀，放入里脊条。
3. 油烧至五成热，放入里脊条，炸至淡黄色，捞出沥油。再将油加至七成热，放入里脊条复炸至金黄，捞出沥油。
4. 取一小碗，加白糖、盐、料酒、醋、酱油和少量淀粉，调成汁。油烧热，煸香葱、姜、蒜末，倒入调好的汁，待汁黏稠后倒入里脊条，翻炒至里脊条裹匀调味汁即可盛盘。
原料
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里脊 (300克)
面粉 (50克)
淀粉 (10克)
鸡蛋 (2个)
葱 1根
姜 一片
料酒 2勺
生抽 2勺
盐 2克
五香粉 适量
胡椒粉 适量
椒盐粉 适量
1/首先，改刀将里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，这样容易入味。
2/将里脊肉切成约宽1厘米左右，长5厘米左右的条。
3/切好的里脊肉装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。
4/取一个小碗，加入适量的清水，放入葱丝和姜丝，浸泡10分钟，等一会调面糊的时候，加一点葱姜水，这样做出的里脊有一股葱香味。
5/取一个大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，加入葱姜水，搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
6/锅内加油烧至5成热，放入筷子，冒小泡就可以，把肉条放在蛋液内，挂糊。
7/将里脊肉逐条下入锅内，小火慢炸，一定要记住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。
8/里脊肉炸至上色后 ，捞出，千万不要炸过，炸过后，肉会发老，发硬，不好吃。
9/第一遍全部炸完后，开大火，将油温烧至7成热，冒青烟为止，下入里脊肉复炸。
10/搅动一下，让里脊肉受热均匀，炸1分钟左右，炸至金黄色，捞出，千万不要炸过，炸老了。
11/一道营养美味的下酒菜——软炸里脊就做好啦！
12.美味又好吃的醋烹里脊正宗做法完成开吃了。
