金针菇开花了可以吃。
金针菇能在冰箱里生长是很正常的现象，金针菇在冰箱里继续生长，主要是由于其自身特性及冰箱内的温度是低温导致的。
金针菇是一种非常耐低温的食用菌，正常生长的温度在4~8℃之间，一般从超市买回的金针菇大都是活体，具有生命力或再生能力根部往往带有一些营养基，所以食用巨累，都靠营养基来生长。
不可以吃。
金针蘑自身的色调是偏奶白色，可能放了几日后色调会偏重于淡黄色，要是金针蘑沒有烂沒有发霉都没有别的的臭味全是可以吃的，并且即使你发点卷针菇仿佛变变大也是没事儿的，食用菌自身就合适溫度较低的自然环境生长发育，它的根上也有它本身生长发育所需要的营养元素，因此金针蘑就算是不在电冰箱中也是能够生长发育的，假如碰到那样的状况，也是可以吃的。
