羊肚哪个部位最好（羊肚是大的好还是小的好）

羊腱子肉

腱子肉是大腿上的肌肉，分为前腱子和后腱子，有肉膜包裹，肉中夹筋，很有嚼劲，适于酱、烧、炖、卤等，总之是让人大爱的一个部位。

最好的部位是肚领，其次是百叶，再次是肚板、肚葫芦和食管等。

羊肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是最好的部位