主料： 刀鱼 。
第2步、 把刀鱼收拾干净，切段。
第3步、 准备好葱姜蒜。
第4步、 热油，放入葱姜蒜炒香。
第5步、 放入刀鱼段，旺火，烹入料酒。
第6步、接着烹入适量醋。
第7步、 加入生抽。
第8步、 加适量番茄沙司，可以调色提味。
第9步、 加入清水，烧开后，中小火烧制3分钟。
第10步、把刀鱼翻面，加盐、白糖调味，继续烧制2分钟。
第11步、 旺火收汁，即可关火 。
第12步、 出锅装盘
将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味
步骤2
大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可
步骤3
香菜洗净，胡萝卜洗净去皮
步骤4
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味
步骤5
将带鱼中段放入锅中
步骤6
小火将带鱼两面都要煎成金黄色
步骤7
将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤8
放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入
