准备材料：
- 猪大排：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 豆瓣酱：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花（可选）：适量
做法步骤：
1. 猪大排洗净，控水备用。姜切薄片，蒜切末备用。
2. 在炒锅里加入适量食用油，加热后放入大葱姜蒜煸炒。
3. 将大排放入炒锅中，煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒，炒匀，去腥。
5. 加入足够的水，放入适量的生抽、老抽、白糖、盐和豆瓣酱。根据个人口味调整调料的量，将锅中的汤料均匀覆盖大排。
6. 将锅盖盖好，转小火炖煮20-30分钟，翻面炖煮10分钟。
7. 检查大排是否变得软糯，如果还有坚韧感，可以继续炖煮直至软烂。
8. 最后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
9. 大排骨装盘，撒上葱花进行装饰，即可上桌享用。
Tips：
- 在炖煮过程中，可以根据需要适量加入水，以保证汤汁的浓稠度。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和量，例如可以加入孜然粉或五香粉增加风味。
- 如果想要口感更加酥脆，可以在大排煎至微黄后，将它们放入预热好的烤箱中烤制一段时间。
希望以上的做法能帮助到你，祝你做出一道美味的东北大排骨！
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
