以下是蒸莜面的调料做法：
材料：
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤：
1. 将生抽、香油、辣椒油、蒜末、葱花、醋和糖按照个人口味比例混合在一起。
2. 蒸好的莜面放入碗中，将调料淋在莜面上即可。
小贴士：
1. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
2. 如果喜欢口感清淡一些，可以减少辣椒油和蒜末的用量。
3. 蒸莜面时，可以在锅中加入一些盐和油，让莜面更加劲道有嚼劲。
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将做好的美食盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
